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調理師養成校の学生及び生徒が対象
持続可能な魚類を主材料とし、持続可能な軟体動物類、甲殻類または海藻の いずれかを1~2 種類添えた料理で、2時間30分以内に作れる料理。
レストラン向け料理」と同じ魚種を使用し、家庭でも30分以内に作れる料理。
主材料に選んだ魚類の持続可能性と選んだ理由等について口頭プレゼン。
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校 (北海道室蘭市)
北斗文化学園インターナショナル調理技術専門学校 (北海道室蘭市)
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