日本での競争

コンクール内容

調理師養成校(専門学校・高等学校等)の在校生

レストラン向けレシピ

持続可能な魚類を主材料とし、持続可能な軟体動物類、甲殻類または海藻のい ずれかを1~2 種類添えた料理で、2時間30分以内に作れる料理。

家庭向けレシピ

レストラン向け料理」と同じ魚種を使用し、家庭でも30分以内に作れる料理。

持続可能性の弁論

主材料に選んだ魚類の持続可能性と選んだ理由等について口頭プレゼン。

2025年コンペプログラム

  • Étudiants d’Europe du Nord et de l’Ouest

    Concours Cuisiniers

    Pour les candidats des pays suivants : Allemagne, Belgique, Danemark, Estonie, Finlande, France, Irlande, Islande, Lettonie, Lituanie, Luxembourg, Monaco, Norvège, Pays-Bas, Royaume-Uni, Suède, Suisse.

    2 Avril 2025

    Lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard (France)

  • Étudiants d’Europe

    Concours Acteurs de la salle

    Pour les candidats des pays suivants : Albanie, Allemagne, Andorre, Autriche, Belgique, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Géorgie, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Kosovo, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, République de Macédoine du Nord, Malte, Moldavie, Monaco, Monténégro, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie, Royaume-Uni, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse.

    2 Avril 2025

    Lycée hôtelier Yvon Bourges, Dinard (France)

  • Professionnels d’Europe

    Concours Cuisiniers

    Pour les candidats des pays suivants : Albanie, Allemagne, Andorre, Autriche, Belgique, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Chypre, Croatie, Danemark, Espagne, Estonie, Finlande, France, Géorgie, Grèce, Hongrie, Irlande, Islande, Italie, Kosovo, Lettonie, Liechtenstein, Lituanie, Luxembourg, République de Macédoine du Nord, Malte, Moldavie, Monaco, Monténégro, Norvège, Pays-Bas, Pologne, Portugal, République tchèque, Roumanie, Royaume-Uni, Serbie, Slovaquie, Slovénie, Suède, Suisse.

    7 Avril 2025

    Ecole Ferrandi Paris (France)

  • Étudiants d’Europe du Sud et de l’Est

    Concours Cuisiniers

    Pour les candidats des pays suivants : Albanie, Andorre, Autriche, Bosnie-Herzégovine, Bulgarie, Chypre, Croatie, Espagne, Géorgie, Grèce, Hongrie, Italie, Kosovo, Liechtenstein, Malte, Moldavie, Monténégro, Pologne, Portugal, République de Macédoine du Nord, République tchèque, Roumanie, Serbie, Slovaquie, Slovénie.

    24 Avril 2025

    Institut Hôtelier et Gastronomique LE MONDE, Athènes (Grèce)

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ヨーロッパの競争

中国での競争

2024年 Olivier Roellinger・コンペティション日本大会(10月12日、13日)

Olivier Roellinger・コンクールの詳細については、パンフレットをダウンロードする。